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masterchef cortes de carne

24 de enero de 2019

¿Cómo cocinar un buen corte de carne? ¡Checa estas RECETAS que te dejarán chupándote los dedos!

Un buen corte de carne nunca le cae mal a nadie. ¡Aquí dos recetas para consentir a tu familia!

PARTICIPANTE: REGINA

PLATILLO: T-BONE


INGREDIENTES:

  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Ajo
  • Rama de romero
  • Arroz arborio
  • Vino blanco
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Chayote
  • Perejil
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Limón
  • Sal ahumada
  • Tomates
  • Chile guajillo
  • Perejil

masterchef cortes de carne

PROCEDIMIENTO:


  1. Derretir mantequilla, agregar cebolla y ajo muy finamente picados. Agregar una rama de romero y acitronar. 
  2. Agregar arroz arborio o bomba y dejar unos minutos salteando sin que tome color. 
  3. Agregar vino blanco y dejar reducir hasta que el vino se seque. Después agregar fondo o agua hasta que el arroz esté cocido. 
  4. Agregar mantequilla en cubos y queso parmesano. Incorporar y sazonar.
  5. Cortar chayote en julianas muy delgadas y blanquear. 
  6. Licuar hojas de perejil, cilantro, aceite de oliva y sal para obtener un tipo pesto.
  7. Mezclar el chayote con el pesto y sazonar. Agregar jugo de limón y sal ahumada.
  8. Asar ajo y cebolla. Agregar tomates y chile guajillo desvenado y sin semillas. 
  9. Agregar un poco de agua y dejar unos minutos reposar. 
  10. Licuar agregando aceite en hilo y sazonar. Pasar a una mamila. 
  11. Poner el t-bone  en la plancha, hasta obtener el término medio. Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  12. Freír hojas de perejil.
  13. Cortar el T- bone en láminas. 
  14. Montar un círculo de risotto, encima láminas de carne inclinadas y en las esquinas poner un molotito de ensalada de chayote.  
  15. Finalmente, coronar con un crocante de perejil y puntos de salsa.

PARTICIPANTE: CARLOS

PLATILLO: COWBOY


INGREDIENTES:

  • 1 cowboy
  • Un elote 
  • Hongos silvestres diferentes
  • Cebolla morada
  • Ajo 
  • Tomillo.
  • Tomate Cherry  
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Pimienta
masterchef cortes de carne

PROCEDIMIENTO:

  1. Al cowboy recubrirlo con aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta. 
  2. Ponerlo en un sartén bien caliente por espacio de 4 minutos (de cada lado) o hasta que su centro esté color de rosa. 
  3. Hervir elotes desgranados y previamente tatemados en fuego directo y mezclar con setas silvestres. 
  4. Saltear en aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar tomatito cherry cortado y tiritas de cebolla morada. Servir. 

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