Domingos 8:30 pm

Trucha equipo Azul, MasterChef México

17 de diciembre de 2018

¡De La Marquesa para el mundo! Dos RECETAS de trucha a la plancha con guarnición de arroz y hongos salteados.

Los participantes tuvieron que pescar su propia proteína y deleitaron a los comensales con dos platillos deliciosos.

EQUIPO ROJO.


PLATILLO: TRUCHA A LA PLANCHA, ARROZ CON VERDURAS Y NUEZ DE LA INDIA TOSTADA, SALSA DE CHILES Y GUARNICIÓN PIMIENTOS.


INGREDIENTES TRUCHAS:

  • 2 truchas fileteadas.
  • Sal.
  • Pimienta.


INGREDEINTES SALSA PARA ESPEJO DE TRUCHA:

  • 3 jitomates.
  • 2 chiles guajillo.
  • 3 chiles cascabel.
  • ½ cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Trucha equipo Rojo, MasterChef México

PROCEDIMIENTO:

  1. Sofreír y dorar, sin quemar, los jitomates, chile cascabel, chile guajillo, cebolla y ajo. 
  2. Licuar con poquita agua o fondo. Colar. Poner a cocer. Sazonar con sal y pimienta.


INGREDIENTES: ARROZ CON CALABAZA Y ZANAHORIA CON NUEZ DE LA INDIA TOSTADA // (GUARNICIÓN PARA LAS TRUCHAS A LA PARRILLA )

  • Arroz.
  • Calabaza.
  • Zanahoria.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Sal.
  • Agua o fondo.
  • Nuez de la india tostada y cortada en trocitos.


PROCEDIMIENTO FONDO DE PESCADO PARA EL ARROZ:

  1. Agregar en agua hirviendo: Poro, apio, zanahoria, cabezas de pescado, sal y  pimienta.


PROCEDIMIENTO ARROZ:

  1. Cortar en mirepoix la calabaza y la zanahoria.
  2. Picar el ajo y la cebolla muy pequeñitos.
  3. En una cacerola con aceite, sofreír el ajo y la cebolla. Agregar el arroz lavado y bien escurrido. Añadir sal. Agregar fondo de pescado. Tapar y cocer a fuego alto por 4 minutos, posteriormente bajar al mínimo el fuego.
  4. Diez minutos después, agregar las verduras y tapar. Revisar cocción.
  5. Se sirve con nuez de la india tostada y espolvoreada.


PROCEDIMIENTO GUARNICIÓN DE PIMIENTOS.

  1. Cortar en julianas los pimientos y la cebolla. Sofreírlos con aceite de olivo sal y pimienta. 
  2. Cuidar que no queden muy cocidos, debe quedar al dente. Agregar nuez de la india tostada cortada en trocitos.
  3. Se le puede agregar champiñones.


EQUIPO AZUL


PLATILLO: TRUCHA


INGREDIENTES:

  • Truchas
  • Chile guajillo
  • Chile pasilla
  • Chile ancho
  • Jengibre
  • Jitomate
  • Ajo
  • Cebolla
  • Hongos
  • Sal
  • Pimienta
  • Poro
  • Arroz

Trucha equipo Azul, MasterChef México

PROCEDIMIENTO:

  1. Pescar y filetear truchas.
  2. Hacer salsa de chile guajillo, pasilla y ancho con jengibre, jitomate, ajo y cebolla.  Asar todo y licuar. 
  3. Saltear hongos y sazonar con sal y pimienta. 
  4. Freír julianas de poro.
  5. Hacer arroz y agregarle la hueva y el hígado de las truchas. Sazonar. 

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