Domingos 8:30 PM

Platillos MasterChef México, Udon prehispánico

06 de diciembre de 2018

Inusuales RECETAS de INSECTOS de la gastronomía mexicana: Escamoles, acociles y hormigas chicatanas.

Los participantes tendrán que cocinar con ¡insectos! ¡Te dejamos las mejores recetas!

PARTICIPANTE: ALI 


ESCAMOLES


INGREDIENTES:

  • Escamoles
  • Sal al gusto
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chiles serranos
  • Epazote

Platillos masterchef méxico 2018, chicharrón de pescado

PROCEDIMIENTO:

  1. En una tabla picar ajo, cebolla y chile fino.
  2. En una sartén disolver la mantequilla. 
  3. Agregar cebolla, ajo, chiles, epazote y sal al gusto.


PARTICIPANTE: ISMAEL


ACOCILES


PLATILLO: UDON EN SALSA DE ACOCILES


INGREDIENTES:

  • Pasta de udon
  • Acociles
  • Jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile chilhuacle
  • Fondo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Epazote

Platillos masterchef méxico, udon prehispánico

PROCEDIMIENTO ACOCILES:

  1. En una olla hervir agua. Agregar la pasta udon hasta que alcancé la cocción.
  2. Sofreír jitomate, cebolla, ajo, chile chihuiacle y acociles. 
  3. Licuar con fondo de pescado. Sazonar la salsa con sal, pimienta, azúcar y un toque de vinagre.   
  4. Integrar la pasta a la salsa y adornar con aceite de epazote. 


PROCEDIMIENTO ACEITE DE EPAZOTE:

  1. En una sartén freír epazote y licuar con aceite de maíz.


PARTICIPANTE: PATRICIA


HORMIGAS CHICATANAS


INGREDIENTES:

  • Hormigas chicatanas
  • Chícharos
  • Espinacas
  • Papa
  • Chiles poblanos
  • Tomates verdes
  • Ajo
  • Cebolla
  • Chiles serranos
  • Filete de res
  • Leche
  • Mantequilla

Platillos masterchef méxico 2018, trabajadora en verde

PROCEDIMIENTO PARA EL FILETE: 

  1. Salpimentar el filete de res. 
  2. Sellarlo en una sartén con aceite.  


PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA: 

  1. Asar tres ajos, los tomates verdes y los chiles.  
  2. Licuar con las chicatanas. Acitronar con manteca, una cebolla picada y agregar la salsa de chicatanas. 
  3. Freír por un par de minutos y agregar la salsa al filete.


PROCEDIMIENTO PARA EL PURÉ: 

  1. En una olla poner a cocer las espinacas, las papas  y los chícharos.  
  2. En un bowl triturar las verduras, hasta que se incorporen totalmente. 
  3. Licuar los poblanos, desvenados y sin piel, con un chorrito de leche. 
  4. En una sartén cocer el puré con mantequilla.


TV Azteca | Programas