Domingos 8:30 pm

LASAGNA DE BERENJENA

12 de diciembre de 2018

Las mejores RECETAS vegetarianas para deleitar el paladar: Berenjenas rellenas y sopa de frijoles de soya.

¡Los platillos vegetarianos no tienen por que ser aburridos! ¡Disfruta de estás 3 recetas!

RETO DE ELIMINACIÓN VEGETARIANO


PARTICIPANTE: ADDY


PLATILLO: LASAGNA DE BERENJENA


INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento naranja.
  • ½ pimiento amarillo.
  • 50 grs de quinoa.
  • 8 champiñones.
  • 1 elote natural, desgranado.
  • ¼ cebolla morada.
  • 1 calabaza.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 jitomate.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil.

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PROCEDIMIENTO:

  1. Poner a cocer la quinoa con agua y sal. Escurrir. Reservar.
  2. Cortar berenjenas en láminas. Untarles aceite, sal y pimienta. Asar las berenjenas, sin quemarlas. Reservar.
  3. Cortar en cubitos pequeños, los pimientos, la zanahoria, calabaza, champiñones, cebolla y jitomate.
  4. En una cacerola sofreír ajo picado y elote hasta casi cocer. Agregar el jitomate, sal y pimienta. Añadir zanahoria, calabaza, cebolla y por último los champiñones y la quinoa. Checar sal y pimienta. Reservar.


INGREDIENTES SALSA PARA BAÑAR LA LASAGNA:

  • 3 jitomate bola.
  • 2  dientes de ajo.
  • 2 chiles de árbol.
  • Albahaca.
  • Orégano.
  • Aceite oliva.


PROCEDIMIENTO:

  1. Cocer a fuego medio los tomates y los chiles de árbol. Escalfar los jitomates en agua con hielo y quitarles la cáscara y las semillas.
  2. Licuar los jitomates y los chiles con el ajo. 
  3. En una cacerola, agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Calentar y agregar la salsa. Sazonar con sal, orégano y albahaca.


MONTAJE DE LA LASAGNA:

  1. En un refractario agregar una lámina de berenjena, el guisado de verduras y la salsa.  
  2. Repetir el procedimiento las veces que sean necesarias hasta llenar el molde.  
  3. Hornear por un tiempo estimado de 8 a 10 minutos.  
  4. Servir en un plato.


PARTICIPANTE: ISMAEL


INGREDIENTES:

  • Frijoles de soya.
  • Epazote.
  • Cilantro.
  • Hojas de laurel.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Elotes baby.
  • Chiles poblanos.

Platillos%20MasterChef%20M%C3%A9xico%202018

PROCEDIMIENTO:

  • En una olla cocer los frijoles de soya con epazote, cilantro, hojas de laurel, cebolla y ajo.  
  • Licuar solo el frijol con el agua, sin las hierbas, hasta obtener la textura deseada. Hervir la sopa con ramas de epazote, sal y pimienta al gusto.
  • Servir con elotes baby y rajas de chile poblano.


PARTICIPANTE: STANLEY


INGREDIENTES:

  • Berenjena.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • Ajos.
  • Jitomate.
  • Chipotle.
  • Chile guajillo.
  • Cebolla.
  • Arroz.
  • Zanahoria.
  • Chícharos.

Platillos%20MasterChef%20M%C3%A9xico%202018

PROCEDIMIENTO BERENJENA: 

  1. Se corta la berenjena en trozos o en cortes diagonales. Se condimenta con sal y pimienta.
  2. En un sartén con aceite se fríe el ajo y los trozos de berenjena, al término se reservan.


PROCEDIMIENTO SALSA: 

  1. En una olla se cuece: Jitomate, chipotle, chile guajillo, ajo y cebolla. Se licúa. Se hace una cocción y se reserva.


PROCEDIMIENTO ARROZ: 

  1. Se fríe el arroz y se pone a cocer con zanahoria y chícharos. 


EMPLATADO: 

  1. Sobre la porción de arroz se colocan las berenjenas y se baña con la salsa.

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