Domingos 8:30 PM

Venado marinado Masterchef México 2018

16 de noviembre de 2018

RECETAS: Aprende a cocinar conejo y venado | MasterChef México 2018

Para el reto de eliminación los participantes tuvieron la oportunidad de cocinar diferentes proteínas

PARTICIPANTE: MIREYA

'Venado marinado'


INGREDIENTES:

  • Un filete de venado magro
  • Aceite oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Échalote
  • Vino tinto
  • Azúcar

Venado marinado Masterchef México 2018

PROCEDIMIENTO VENADO:

  1. En un bowl poner a marinar por 6 minutos el filete de venado en aceite de oliva, sal y pimienta, reservar.
  2. En una sartén, a fuego alto, sellar el filete por 4 minutos, reservar. 


PREPARACIÓN  SALSA DE VINO TINTO:

  1. En la misma sartén agregar mantequilla, échalotes y ajo. 
  2. Saltear por unos minutos. 
  3. Agregar vino tinto, salpimentar y reducir. 


PARTICIPANTE: ANA CELY


INGREDIENTES:

  • Carne de venado
  • Vino tinto de rioja
  • Dientes de échalote
  • Rama perejil
  • Espárragos
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Azúcar

Venado en casa, masterchef méxico 2018

PROCEDIMIENTO:

  1. Trocear la carne de venado. 
  2. Sazonar con pimienta y sal.  
  3. Sellar hasta que la carne este tierna.  
  4. Verter vino tinto, azúcar, échalote (picado fino) y una rama de perejil.
  5. Reducir hasta que se caramelice.
  6. Blanquear los espárragos.


EMPLATADO:

  1. Montar la carne en el centro del  plato. 
  2. Rodearla del caramelo y adornar con espárragos.


PARTICIPANTE: GENY

'Conejo apasionado al pipián'


INGREDIENTES:

  • 1 conejo
  • Pepita de calabaza
  • Cilantro
  • Ajo
  • Comino
  • Cebolla blanca

Conejo apasionado al pipián, masterchef méxico 2018

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Lavar el conejo, partirlo en cuartos, colocarlo en una olla de presión con agua, cebolla asada, ajo asado, comino, sal y pimienta. Cocerlo por un tiempo aproximado de  20 a 30 minutos.
  2. En una sartén tostar pepitas de calabaza con un chorrito de aceite de oliva. 
  3. En otra sartén sofreír cebolla blanca y un diente de ajo.  
  4. Licuar con las pepitas tostadas, colar, verter en una cacerola y agregar caldo de conejo. Hervir. 
  5. Cuando el pipián esté listo, colocar las piezas de conejo y servir. 


PARTICIPANTE: MIGUEL 

'Brincos diera'


INGREDIENTES:

  • 1 conejo
  • Pepita de calabaza
  • Cilantro
  • Ajo
  • Comino
  • Cebolla blanca

platilos masterchef méxico, Brincos diera

PROCEDIMIENTO:

  1. Lavar el conejo, partirlo en cuartos, colocarlo en una olla a presión con agua, cebolla asada, ajo asado, comino, sal y pimienta. 
  2. Cocerlo  por un tiempo aproximado de  20 a 30 minutos.
  3. En una sartén tostar pepinas de calabaza con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
  4. En otra sartén  sofreí cebolla blanca y un diente de ajo.  
  5. Licuar con las pepitas tostadas, colar, verter en una cacerola y agregar caldo de conejo. Hervir. 
  6. Cuando el pipián esté listo, colocar las piezas de conejo y servir.


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