Domingos 8:30 PM

Platillos MasterChef México, buey de mar

06 de diciembre de 2018

RECETAS buey de mar acompañado de arroz ¡Aprende a preparar este delicioso platillo originario de Ensenada!

Los participantes tendrán que cocinar buey de mar y sacarle el mayor provecho al sabor para permanecer en la competencia.

RETO DE ELIMINACIÓN 


PARTICIPANTE: PATRICIA


PLATILLO: BUEY DE MAR CON ARROZ A LA PLANCHA


INGREDIENTES:

  • 1 Buey de mar grande
  • 500 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Fondo de pescado

Platillos masterchef méxico, buey de mar

PROCEDIMIENTO:

  1. Ponemos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento picados muy finos.
  2. Limpiamos el buey. Le quitamos las patas.
  3. Rompemos el caparazón, lo partimos en trozos y desechamos las membranas grises y la tapa.
  4. Cuando el sofrito esté listo añadimos los trozos de buey, el agua que soltó y el arroz. Dejamos que se sofría un poco, mientras removemos con una cuchara, durante un par de minutos. 
  5. Añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 18 minutos, de vez en cuando vamos moviendo la cazuela para que el arroz quede suelto y el caldo llegue bien a todos los rincones. 


PARTICIPANTE: WILLI


PLATILLO: SOPA DE BUEY DE MAR


INGREDIENTES:

  • 1 buey de mar
  • 1 cebolla
  • 1 cebollín
  • 3 jitomates
  • 3  dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Fondo de pescado
  • Aceite de oliva

Platillos masterchef méxico, buey de mar

PREPARACIÓN:

  1. Lavar el buey de mar. Retirar el caparazón. Reservar la carne y las patas.
  2. Cortar la cebolla y el cebollín en rodajas finas. Retirar las semillas de los jitomates y macha el ajo.
  3. En una olla calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el cebollín.
  4. A continuación, añadimos los jitomates, el ajo, el laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos que se evapore el agua de los tomates.
  5. Añadimos fondo de pescado y dejamos hervir unos 15 minutos. Posteriormente, añadimos la carne del caparazón del buey de mar, bajamos el fuego y dejamos unos 5 minutos más.
  6. Retiramos las hojas de laurel y trituramos la mezcla con la batidora hasta que quede bien homogéneo. Añadimos el resto del caldo y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

 

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