Domingos 8:30 PM

masterchef recetas

23 de octubre de 2018

¡Recetas del reto de eliminación! | MasterChef México

No te quedes con las ganas y prepara las recetas de los participantes.

Participante: Osiris 

Receta RETO ELIMINACIÓN: Alcachofa

Ingredientes:

  • Alcachofa
  • Pollo
  • Arroz blanco
  • Huevo
  • Pimienta
  • Sal
  • Chile guajillo
  • Tomillo

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Procedimiento:

  • En un bowl, batir el huevo hasta lograr una consistencia de capeado.
  • Cortar las alcachofas en trozos y envolverlas en el capeado. 
  • Sazonar la  pechuga con: Sal, ajo, pimienta y un poco de eneldo. 
  • En una plancha cocer la pechuga.

Procedimiento salsa:

  • En una olla poner a cocer: chile guajillo, cebolla, ajo y tomillo. 
  • Licuar, hervir y reservar.

Emplatado:

En un plato hacer un espejo de salsa y poner encima la pechuga de pollo y la alcachofa. 

Receta RETO ELIMINACIÓN:“Para Eugenio”

Ingredientes: 

  • Brócoli
  • Coliflor
  • Zanahoria baby
  • Camote morado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Queso holandés

Procedimiento:

  • En una olla con  agua caliente y  sal, blanquear la  coliflor.
  • En la misma agua donde blanqueamos  la coliflor, cocer las zanahorias baby. 
  • Saltear, en aceite perfumado, la coliflor y las zanahorias. 
  • Agregar mantequilla, sal y pimienta.
  • Cocer el brócoli. 
  • Licuar con queso holandés, sal, pimienta, crema, ajo y cebolla.
  •  Verter la salsa en una sartén y freír con mantequilla.
  • Sazonar el filete de pollo con sal y sellarlo  a la plancha. 
  • Con un rallador, sacar láminas de camote morado y freírlas en aceite de oliva, hasta que estén crocantes. 
  • Hacer lo mismo con el perejil.

 

Participante: Santino

 Receta RETO DE ELIMINACIÓN: “Flores de botón” 

Ingredientes:

  • 10 Flores  de calabaza
  • 30 gramos de elote
  • 1 Chile poblano
  • ½ Queso crema 
  • ¼ Crema
  • ½ Taza  de leche
  • Ajos
  • Cebolla
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Procedimiento:

  • En una hornilla, pones a fuego directo el chile poblano hasta tostarlo.  
  • Licúa dos dientes de ajo,  granos de elote, leche,  queso crema, crema, ajos y cebolla (previamente asados).
  • En una cacerola caliente colocamos lo licuado, a fuego lento. 
  • Cortamos en rajas delgadas el chile poblano.
  • Después de 10 minutos, colocamos la flor de calabaza debido a su rápida cocción. 

Participante: Yanin

Receta RETO ELIMINACIÓN: "Flores de botón" 

Ingredientes:

  • 1 Pieza coliflor
  • Mantequilla 
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 ½ cds harina
  • 2 Tazas de leche
  • 1/3 Taza nuez pecana
  • 90 gr queso crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • ½ Pieza de brócoli
  • Aceite de oliva
  • Brandy 
  • 3 Camarones limpios
  •  Mantequilla
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Procedimiento:

  • Saltear la cebolla en una sartén hasta que acitrone. 
  • Añadir el ajo y las nueces. 
  • Saltear un par de minutos. 
  • Agregar la coliflor blanqueada. 
  • Añadir la leche. 
  • Licuar la preparación junto con el queso crema y las nueces. 
  • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 
  • En una cacerola derretir la mantequilla y agregar harina hasta formar una pasta ligeramente dorada. Incorporar la mezcla a la crema  de coliflor.
  • Saltear los brócolis (previamente  lavados y desinfectados) con 4 cucharaditas  de mantequilla. 
  • Sazonar con sal y pimienta. 
  • Cuando estén suaves, agregar los camarones en corte mariposa y flamear con brandy.
  • Emplatar una porción de la crema y decorar con los brócolis y los camarones. Espolvorear un poco de nuez pecana.

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