Domingos 8:30 PM

Platillos MasterChef, cupcake

30 de noviembre de 2018

RECETAS: Prepara deliciosos postres utilizando ¡sustituto de azúcar! | MasterChef México 2018

Para el reto de eliminación, los participantes tuvieron que ingeniárselas para crear postres utilizando un sustituto de azúcar ¡menos calorías y mejor sabor!

RETO DE ELIMINACIÓN


PARTICIPANTE: ALÍ

BIZCOCHO CON PANNA COTTA


INGREDIENTES BIZCOCHO:

  • 100 gramos de sustituto de azúcar
  • 4 Huevos
  • 300 gramos de harina
  • 250 mililitros de leche
  • 250 gramos de mantequilla
  • Un toque de Jerez


PROCEDIMIENTO DEL BIZCOCHO:

  1. Batimos los huevos con la mitad del sustituto de azúcar, hasta que el huevo haya doblado el tamaño.
  2. Echamos el resto del sustituto de azúcar, la leche, el jerez y la mantequilla.
  3. Mezclamos hasta que se integre todo bien.
  4. Ponemos la harina y la levadura en polvo en un colador y la tamizamos sobre la mezcla. 
  5. Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla.
  6. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 30 minutos.


INGREDIENTES PANNA COTTA:

  • Crema para batir
  • Leche
  • Grenetina
  • Canela
  • Cardamomo
  • Vainilla
  • Tequila
  • Sustituto de azúcar

Platillos, MasterChef México, Bizcocho con panna cotta

PROCEDIMIENTO PANNA COTTA:

  1. Pon la leche en un cazo al fuego.
  2. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo.
  3. Agrega canela, cardamomo y tequila. Agrega el sustituto de azúcar. 
  4. Lleva la mezcla lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.
  5. Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
  6. Escúrrelas, añádelas a la mezcla de la leche y remueve hasta que se disuelvan. 
  7. Vierte el preparado en un molde, deja templar e introduce en al refrigerador.


INGREDIENTES PARA COULIZ:

  • Frutos rojos (Mora, zarzamora, blue berry)
  • Azúcar
  • Agua


PROCEDIMIENTO PARA COULIZ:

  1. En una olla, a fuego bajo, se pone los frutos rojos y azúcar.
  2. Esperar hasta que se obtenga una especie de mermelada. 


PARTICIPANTE: CARLOS 

PASTEL DE ELOTE CON COMPOTA DE HIGOS


INGREDIENTES:

  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de vainilla
  • 8 higos
  • 4 cucharadas de sustituto de azúcar
  • Azúcar glas
  • Azúcar

Platillos MasterChef México

INSTRUCCIONES:

  1. Licuar los elotes tiernos junto con la leche condensada, huevos, mantequilla, polvo para hornear, harina, vainilla y sustituto de azúcar.
  2. Vaciar la mezcla en un molde y meterlo a un horno precalentado a 180 grados por espacio de 40-45 minutos aproximadamente.
  3. Por otro lado, partir higos. Colocarlos en un sartén con azúcar para caramelizarlos y usarlos como acompañamiento del pan.
  4. Una vez que el pan esté horneado, espolvorear con azúcar glas, y acompañar con la compota de higos.


PARTICIPANTE: ROMARIO

CUPCAKE DE COCO Y PLÁTANO


INGREDIENTES:

  • Sacarosa
  • Harina de trigo
  • Polvo para hornear
  • Mantequilla
  • 2 piezas de huevo
  • Queso crema
  • Leche
  • Frutos rojos
  • Granada
  • Vainilla
  • Coco rallado
  • Plátano

Platillos MasterChef, cupcake

PROCEDIMIENTO:

  1. En un recipiente poner una taza de harina de trigo y una cucharadita de polvo para hornear.
  2. En otro recipiente, batir 4 yemas de huevo. Agregar, de a poco, media taza de azúcar y una pizca de sal. Incorporar todo hasta que la mezcla doble su tamaño. Derrite 2 cucharadas de mantequilla e incorpora a la mezcla.
  3. Agrega media taza de leche tibia y una cucharada de vainilla.
  4. Finalmente bate las claras de huevo, a punto de nieve, e incorpóralas a la mezcla. Agrega trozos de plátano, 2 cucharadas de coco rallado y revuelve en movimientos envolventes.
  5. Prende el horno a 180 grados. Llena moldes de cupcakes con la mezcla.
  6. Hornea por 25 minutos y ¡listo! Decora a tu gusto. 


PARTICIPANTE: ROX

NIDO DORADO


INGREDIENTES:

  • 1 Mango
  • 1 chile de árbol
  • 1cda vinagre blanco
  • 1 ajo picado
  • Sal al gusto y agua
  • Filete de pescado dorado, salpimentado
  • Camote morado rallado

Platillos MasterChef, nido dorado

PROCEDIMIENTO:

  1. Se sofríe el ajo y los chiles. Se agrega el mango, un poco de agua y la cda de vinagre blanco. Se deja hasta que el mango comience a cambiar de Color y se licúa.
  2. El pescado se pone con un poco de aceite en un sartén caliente, con la piel hacía abajo. Se deja cocer por 2 o 3 minutos hasta que la piel se desprenda y se vea crocante.
  3. El camote se pone a fritura profunda y se sala.

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