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Mole Geny

31 de enero de 2019

Un par de RECETAS tradicionales de la cocina mexicana: ¡Guajolote con mole! Una combinación deliciosa.

Para cocinar un Guajolote con mole, solo tienes que seguir paso a paso las instrucciones de elaboración de las recetas de Geny y Rox. ¡Disfrútalas!

PARTICIPANTE: GENY

PLATILLO: GUAJOLOTE CON MOLE


INGREDIENTES:

  • 1 Plátano
  • 1 muslo de pavo
  • 3 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 3 tomates rojos
  • Chocolate
  • Almendras
  • Nueces
  • Ajonjolí


MODO DE PREPARACIÓN: 

  1. En una olla de presión poner a cocer el muslo de pavo con ajo asado, sal y pimienta. 
  2. Desvenar los chiles asarlos e hidratarlos.  
  3. Asar ajo, cebolla y tomates. 
  4. Cocer por un tiempo estimado de 3 minutos. Licuar dichos ingredientes junto con los chiles, el chocolate, el plátano, almendras y cacahuates (previamente tostados). Colar. 
  5. Hervir la salsa junto con el caldo de pavo. Cuando la salsa esté lista, agregar el muslo.


MODO DE PREPARACIÓN ARROZ:

  1. Lavar  una taza de arroz, escurrir y sofreír.
  2. Agregar dos tazas agua. Después del primer hervor, agregar los hígados. Dejar cocer por 30 minutos. 
  3. Emplatado: Servir el muslo con un poco de ajonjolí tostado encima, acompañar con arroz blanco.

Mole Geny

PARTICIPANTE: ROX

PLATILLO: GUAJOLOTE CON MOLE


INGREDIENTES:

  • Guajolote
  • 4-5 hojas de laurel
  • 1 Cebolla
  • 2 ajos
  • Media taza de Cacahuate
  • 6 Chiles anchos
  • ½ Plátano macho
  • ¼ taza de arándanos
  • ¼ taza de ajonjolí


PROCEDIMIENTO:

  1. Se pone a cocer el guajolote con sal, laurel un ajo y cebolla en la olla de presión.
  2. Se dora el ajonjolí y los cacahuates. Se sofríen y humectan, en un poco de agua, los chiles.
  3. Se licúa todo junto con el fondo del guajolote.
  4. Se guisa con un poco de aceite o manteca de cerdo hasta que quede la consistencia adecuada. 

Mole Rox

 

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