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Birria al estilo Jalisco | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 28 de mayo de 2018, 10:22 hrs

FUENTE

 Tipo de platillo: Plato fuerte


Birria

Chef Mariano Sandoval

Birria estilo Jalisco

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Porciones: 6


Ingredientes:


1 kg Carne de chivo surtida, con hueso y troceada

¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo 


 

Para el adobo:


4 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

1 pza Chile ancho, asado, desvenado y suavizado

2 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado

2 pzas Chile cascabel, asado, desvenado y suavizado

3 pzas Diente de ajo

½ pza Cebolla, troceada

¼ cdita Comino

½ cdita Orégano

4 pzas Clavo

5 pzas Pimienta negra, entera

¼ tza Vinagre de manzana

½ tza Cebolla, finamente picada

½ tza Cilantro, picado

2 pzas Limón, en cuartos


Procedimiento:


1. Para el adobo, licuar chiles, ajo, cebolla, especias, vinagre, agua y

procesar hasta obtener una salsa muy lisa y ligeramente espesa.


2. Para la carne, sazonar carne con suficiente sal. En una olla express con

suficiente agua, colocar carne, cebolla, ajo y adobo. Cocinar durante 30

minutos a partir de que la válvula comience a sonar.


3. Una vez transcurrido el tiempo destapar y rectificar sazón. Verter un poco

más de agua si es necesario.


4. Para el montaje, servir consomé, carne caliente y acompañar con cebolla,

cilantro y limón.


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