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Chilaquiles con cecina | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 21 de mayo de 2018, 11:42 hrs

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Receta VLA 21 may 18

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Porciones: 4

 

Ingredientes:

3 pzas de tlayuda, troceada

2 pzas de jitomate

5 pzas de tomate verde

¼ pza de cebolla

2 pzas de diente de ajo

2 tzas de caldode pollo

2 pzas de chileguajillo, asados y desvenado

1 pza de chile ancho, asado y desvenado

3 pzas de chilecosteño amarillo, asado y desvenado

¼ cdita de clavo,molido

1 cdita de comino,en polvo

1 cdita de orégano,en polvo

¼ tza de masade maíz

1 pza de hojasanta

500 g de cecina,asada y en fajitas

1 tza de quesillo,deshebrado

Procedimiento:

1.   Paralos chilaquiles, enuna cacerola con aceite caliente freír tlayuda hasta obtener una texturacrujiente y tono dorado.

2.   Parael amarillito, en una cacerola con suficiente agua cocinar jitomate, tomate, cebolla, ajo y chiles hastacocer. Licuar con caldo de pollo, chiles, especias masa de maíz y procesarhasta obtener una salsa lisa. Verter nuevamente en la olla, añadir hoja santa ycocinar hasta espesar. Rectificar sazón.  

3.   Parael montaje, colocar totoposen un plato, bañar con amarillito, añadir fajitas de cecina, queso Oaxaca y cocinaren horno hasta gratinar. Servir calientes.

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