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¿Chilaquiles para la cruda? ¡Mira esta receta! | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 03 de septiembre de 2018, 10:24 hrs

FUENTE

Chilaquiles campechanos en pasilla


Tipo de platillo: Plato fuerte


Chilaquiles campechanos en pasilla

Chef Mariano Sandoval

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Porciones: 4

Ingredientes:

8 tzas Tortilla de maíz, en triángulos

2 tzas Cecina, picada

1 tza Longaniza

Para la salsa:

4 pzas Chile pasilla, asados, desvenando y suavizado

2 pzas Jitomate, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

3 tzas Caldo de pollo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar y verter sobre una olla. Salpimentar al gusto, cocinar hasta hervir y conseguir una textura ligeramente espesa.

2. Para los totopos, en una cacerola con suficiente aceite caliente freír totopos hasta dorar y quedar crujientes.

3. Para los chilaquiles, en un sartén caliente sofreír longaniza unos minutos hasta dorar, agregar cecina y cocinar hasta cocer perfectamente.

4. Para el montaje, servir totopos, bañar con salsa y acompañar con carne campechana, crema, queso y cebolla.

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