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Receta VLA 06 ago 18

06 de agosto de 2018

Chiles rellenos | Venga la Alegría

¡Los clásicos nunca pasan de moda! Hoy Mariano y Taniarín nos enseñan a preparar un delicioso chilito con un capeado perfecto y sabor indescriptible

 Receta VLA 06 ago 18

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Porciones: 4 

Ingredientes

4 pzas de chile poblano, limpio y abierto 

2 tzas de queso Oaxaca, deshebrado 

3 pzas de claras de huevo, montadas 

1 pza de yema de huevo 

1 tza de harina de trigo 

Para el caldillo:

4 pzas de jitomate, cocido 

¼ pza de cebolla, cocida 

1 pza de diente de ajo, cocido 

1 pza de ramita de cilantro

3 tzas de caldo de pollo 

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento

1. Para los chiles, en un tazón con ayuda de una espátula mezclar claras de huevo y yema hasta integrar. Reservar.

2. Rellenar cada chile con queso. Enseguida enharinar y retirar el exceso. A continuación pasar por huevo y cubrir perfectamente. 

3. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. 

4. Para el caldillo, licuar todos los ingredientes, excepto cilantro, hasta obtener una salsa homogénea. Sofreír en una olla con aceite caliente, salpimentar y añadir cilantro, cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón y textura. 

5. Para el montaje, servir chiles rellenos, bañar con caldillo al gusto y, si lo desea, acompañar con frijoles de la olla. 

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