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Cómo hacer los mejores chiles en nogada ¿en mayo? | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 09 de mayo de 2018, 13:26 hrs

FUENTE

Tipo de platillo: Plato fuerte

Chiles en nogada 

Chef Mariano Sandoval

Chile en nogada Chef Mariano

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Porciones: 4 


Ingredientes: 


4 pzas Chiles poblanos, limpios 

Para el relleno:


¼ pza Cebolla, finamente picada

2 cdas Ajo, finamente picado

250 g Carne molida de res

2 pzas Jitomate, sin semillas y picado

1 tza Puré de tomate

1 pza Piña, en cubos

1 pza Manzana roja, en cubos

½ tza Pasitas


Para la nogada:


1 tza Nuez 

½ tza Almendra, troceada 

1 tza Crema

50 g Queso crema 

3 cdas Azúcar 

2 cdas Jerez 

4 cdas Perejil, finamente picado

1 pza Granada





Procedimiento:


1. Para el relleno, en un satén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir carne y deshacer grumos con ayuda de una pala.

2. Agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos. Añadir puré de tomate y el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio durante unos minutos. Rectificar sazón. 

3. Para la nogada, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa. Salpimentar. 

4. Para el montaje, rellenar chiles, bañar con la nogada y acompañar con perejil y granada. 

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