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¿Cómo hacer pescado en escabeche de Campeche? | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 20 de febrero de 2018, 10:45 hrs

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Receta VLA 20 feb 18

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Ingredientes:

4 pzas de filete de pescado blanco

Para el escabeche:

1 pza de cebolla,fileteada

4 pzas de dientes de ajo

4 pzas de chilegüero, en escabeche

2 tzas de pimientomorrón rojo y verde, en bastones

4 pzas de pimienta de tabasco  

3 pzas de hojasde laurel

1 pizca de orégano,seco

3 pzas de clavode olor

1 pza de rajade canela

1 cdita de comino

1 tza de jugode naranja

½  tza de jugo de limón

½ tza de vinagreblanco

c/s de aceitede oliva, sal y pimienta

Procedimiento:

1.   Parael pescado, en unsartén con aceite caliente sellar pescado, previamente salpimentado,  por ambos lados y reservar.

2.    Para el escabeche, en una cacerola con aceite caliente sofreírcebolla y ajo. Enseguida agregar chilesgüeros, pimiento morrón, pimienta de tabasco, hojas de laurel, orégano, clavo,canela, comino y cocinar unos minutos más. Por último añadir jugo de naranja,jugo de limón, vinagre y filetes de pescado. Cocinar a fuego bajo hasta soltarhervor y cocer pescado.

3.   Parael montaje, servirfilete bañar con escabeche y, si lo desea, acompañar con arroz.

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