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¿Cómo se hace el tlatonile de pollo veracruzano? | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 23 de enero de 2018, 10:33 hrs

FUENTE

 Receta VLA 23 ene 18

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Porciones: 4 

Ingredientes: 

6 pzas de pierna y muslo de pollo, cocidas

5 pzas de chile de árbol, asado, desvenado y suavizado 

2 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado 

½ pza de cebolla, asada

2 pzas de diente de ajo, asado

1 tza de ajonjolí, tostado 

1 tza de pepitas de calabaza, tostadas 

3 tzas de caldo de pollo 

1 pza de rama de epazote 

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento

1. Para el tlatonile, colocar en licuadora chiles, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitas, caldo de pollo y procesar hasta obtener una mezcla lisa y espesa.

2. Verter sobre una olla con aceite caliente, sofreír durante unos minutos, removiendo constantemente. Al soltar hervor agregar epazote y rectificar sazón. 

3. Agregar piezas de pollo, cocinar hasta hervir, rectificar sazón y retirar del fuego. 

4. Para el montaje, servir tlatonile caliente y, si lo desea, acompañar con arroz blanco. 

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