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¿Cómo se hacen las empanadas de camarón estilo Nayarit? | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 27 de febrero de 2018, 11:02 hrs

FUENTE

 Receta VLA 27 feb 18

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Porciones: 4

 

Ingredientes:

500 g de masade maíz

2 tzas de cáscaras de camarón 

2 tzas de agua

1 pza de dientede ajo

1 pza de ramitade epazote

1 pza de chileancho, asado, desvenado y suavizado

Para el relleno:

1 pza de dientede ajo, finamente picado

1 pza de jitomate,sin semillas y en cubos

2 tzas de camaróncristal, picado

1 cda de epazote,finamente picado

1 tza de quesofresco, rallado

c/s de aceite,sal y pimienta

Procedimiento:

1.   Parala masa, en unacacerola con aceite caliente sofreír cascaras de camarón hasta cambiar decolor. Enseguida agregar agua, ajo, epazote y dejar cocinar unos minutos.

2.   A continuación licuar la preparación anterior conlos chiles anchos y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Colar, añadirun par de cucharadas a la masa y mezclar hasta integrar. Reservar.

3.   Parael relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír ajo yjitomate durante unos minutos. Agregar camarón, epazote y cocinar unos minutosmás hasta cocer. Rectificar sazón.

4.   Paralas empanadas, hacertortillas con ayuda de una tortilladora, agregar relleno y doblar a la mitadpara cerrar. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

5.   Parael montaje, servirempanadas calientes y, si lo desea, acompañar con queso y salsa verde.

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