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Costillitas con pipián verde | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 03 de abril de 2018, 08:59 hrs

FUENTE

Costillitas con pipián verde
Chef Mariano Sandoval

Costillitas con pipián verde VLA 3 abril 2018

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Porciones: 4

Ingredientes:

750 g Costilla de cerdo, en trozos

¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

Para el pipián:

6 pzas Tomate verde

¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

2 pzas Chile serrano


¼ tza Hojas de cilantro

2 tzas Pepitas de calabaza, pelada y tostada

1 cdita Comino molido

2 tzas Caldo de cerdo


c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las costillas, en una olla express con suficienteagua colocar costillas, cebolla, ajo, sal, tapar y cocinar durante 25minutos a partir de que suene la válvula.


2. Una vez transcurrido el tiempo retirar y dorar en unsartén con aceite

caliente.

3. Para el pipián, en una cacerola con agua colocar tomates,cebolla, ajo, chile serrano y cocinar hasta cambiar su color.

4. Licuar la preparación anterior con cilantro, pepitas,comino, caldo de cerdo y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Cocinar hastahervir y rectificar sazón.

5. Para el montaje, servir costillitas bañar con pipián y,si lo desea, acompañar con frijoles.

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