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Encacahuatadas de camarón | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 27 de junio de 2018, 11:54 hrs

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 Receta VLA 27 jun 18

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Porciones: 4

 

Ingredientes:

3 pzas de jitomate, cocido

¼  pza de cebolla,cocida

1 pza de diente de ajo, cocido

2 pzas de chile de árbol, asado

1 tza de cacahuate, tostado

1 tza de caldo de pollo

 

Para el relleno:

¼ pza de cebolla, finamente picada

2 pzas de jitomate, en cubos

1 pza de chile serrano, picado

2 tzas de camarón pacotilla,troceado

12 pzas de tortillas

8 pzas de rebanadas de queso manchego

Procedimiento:


1.   Para el encacahuatado, colocar todoslos ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa lisa yhomogénea.

2.   Sofreír en una cacerola, salpimentar y cocinarhasta hervir. Rectificar sazón.

3.   Para elrelleno, en una sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir jitomate ychile serrano, saltear unos minutos. Por último agregar camarón y cocinar unosminutos más.

4.   En un sartén con aceite caliente sofreír tortillashasta suavizar y escurrir en papel absorbente.

5.   Para el montaje, rellenartortillas con camarón, enrollar, bañar con encacahuatado, cubrir con rebanadasde queso y gratinar en horno de microondas. Servir y, si lo desea, acompañarcon crema y cebolla morada fileteada. 

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