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Enchiladas de jocoque | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 09 de julio de 2018, 12:39 hrs

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 Receta VLA 9 jul 18

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Porciones: 4 

Ingredientes:

1 pza de pechugade pollo, cocida y deshebrada

1 tza de longaniza 

12 pzas de tortillade maíz

Para la salsa:

6 pzas de tomate verde, cocido

2 pzas de chile serrano, cocido

¼ pza de cebolla,cocida  

1 pza de dientede ajo, cocido

1 tza de jocoque

½ tza de caldode pollo

¼ pza de cebolla,fileteada

½ tza de quesoCotija, rallado 

2 cdas de cilantro,picado

Procedimiento: 

1.   Parala salsa, licuar todoslos ingredientes hasta obtener una salsa lisa. Verter en una olla a fuego medioy salpimentar. Cocinar hasta hervir y rectificar sazón.

2.   Parael relleno, en unasartén caliente sofreír longaniza, añadir pechuga desmenuzada, saltear durantealgunos minutos. Rectificar sazón y reservar.

3.   Parael armando, sofreírligeramente tortillas de maíz en aceite caliente. Agregar relleno, enrollar y,finalmente, bañar con salsa de jocoque.

4.   Parael montaje, servirenchiladas, decorar con queso Cotija, cilantro y cebolla.

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