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Entomatado de cerdo | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 06 de junio de 2018, 08:53 hrs

FUENTE

Receta VLA 6 jun 18

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Porciones: 4 

Ingredientes

500 g de costilla de cerdo 

¼ pza de cebolla 

1 pza de diente de ajo 

Para la salsa:

½ pza de cebolla, en cubos  

1 pza de diente de ajo, finamente picado 

12 pzas de tomate, en cubos medianos  

3 pzas de chile chipotle en adobo, troceado 

½ cdita de comino en polvo 

c/s de aceite, sal y pimienta 

Procedimiento

1. Para la carne, en olla express con  suficiente agua colocar costillas de cerdo, cebolla, ajo y sal, tapar y cocinar durante 30 minutos, a partir de que comience a sonar la válvula. Retirar del fuego y reservar por separado costillas y caldo. 

2. En un sartén con aceite caliente dorar carne por ambos lados, sacar y reservar. 

3. Para el entomatado, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar tomate y sofreír durante unos minutos. Añadir chipotle, comino y un poco del caldo de cocción. Por último agregar la carne y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón. 

4. Para el montaje, servir costillas con entomatado y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y tortillas. 

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