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cocina vla 20 dic 18

20 de diciembre de 2018

Lomo de cerdo adobado, la receta más económica de esta temporada y también una de las más deliciosas para navidad.

TEASERSeguimos con los guisos navideños, y ahora te presentamos una receta que puedes realizar con poco presupuesto.

Ingredientes:

1 pza Lomo de cerdo, limpio   

1 tza Almendra, troceada 

Para el adobo:

4 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado 

4 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado

½ pza Cebolla

2 pzas Diente de ajo

1 tza vinagre de manzana 

1 pizca Orégano 

3 pzas Clavo 

3 pzas Pimienta gorda  

Para las papas al romero: 

2 tzas Papa cambray, en cuartos y cocida 

1 pizca Ajo en polvo 

2 cdas Romero, picado 

Procedimiento:

1. Para el adobo, licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, colar y reservar. 

2. Para el lomo, en una bandeja o refractario colocar lomo, verter adobo, tapar con papel aluminio y dejar marinar un par de horas en refrigeración. Una vez transcurrido el tiempo, espolvorear almendras, tapar nuevamente con aluminio y hornear a 180°C durante 1 hora o hasta cocer. 

3. Para las papas al romero, en un sartén con aceite caliente saltear papas unos minutos, añadir ajo en polvo, romero, sal y pimienta. Rectificar sazón. 

4. Para el montaje, rebanar lomo, servir con papas al romero y, si lo desea, acompañar con ensalada al gusto.  

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