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Milhojas de pollo al poblano | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 30 de agosto de 2018, 09:33 hrs

FUENTE

Milhojas de pollo al poblano


Tipo de platillo: Plato fuerte


Milhojas de pollo al poblano

Chef Mariano Sandoval 

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Porciones: 4

Ingredientes:

4 pzas Suprema de pollo

1 pza Queso crema, suavizado

½ tza Pimiento rojo, en cubos

½ tza Pimiento verde, en cubos

1 pza Chile manzano, fileteado

2 cdas Cilantro, finamente picado

Para la salsa:

2 tzas Rajas de chile poblano

¼ pza Cebolla, troceada

1 pza Diente de ajo, troceado

1 tza Caldo de pollo

1 tza Crema ácida

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la pechuga, en un tazón colocar queso crema, pimientos, chile manzano y cilantro, mezclar hasta integrar. Con ayuda de un cuchillo realizar incisiones a lo largo de cada suprema de pollo, sin llegar a la base.

Enseguida añadir dentro de cada corte la mezcla de queso.

2. En un sartén con aceite caliente colocar supremas y sellar. Añadir un poco de agua, tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta cocer.

3. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar rajas de poblano, saltear durante unos minutos, añadir caldo de pollo y cocinar hasta suavizar. Licuar con crema y procesar hasta obtener una salsa lisa. Verter nuevamente en la olla y cocinar hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.

4. Para el montaje, servir salsa como base, añadir suprema de pollo y, si lo desea, acompañar con crutones.

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