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Venga la Alegría

¡Nada como un delicioso chilito ancho relleno para empezar la semana con la mejor actitud! ¿O no compis?

  • TV Azteca
  • 12 de noviembre de 2018, 11:53 hrs

FUENTE

 Receta VLA 12 nov 18

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Ingredientes

4 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado 

5 pzas de cebolla cambray, fileteada 

2 pzas de jitomate, sin semillas y en cubos

2 pzas de lata de atún, drenado 

2 cdas de cilantro, finamente picado 

1 tza de queso Oaxaca, deshebrado 

Para la salsa:

3 pzas de jitomate, cocido 

¼ pza de cebolla, cocida 

1 pza de chile de árbol, asado y desvenado 

1 pza de diente de ajo, cocido 

1 tza de caldo de pollo 

½ tza de crema ácida 

c/s de aceite, sal y pimienta 

Procedimiento

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, añadir jitomate y atún, cocinar unos minutos más. Enseguida espolvorear cilantro y rectificar sazón. 

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter sobre una cacerola y cocinar unos minutos, salpimentar. Continuar cocción hasta espesar ligeramente. 

3. Para el montaje, rellenar chiles con atún y queso Oaxaca, servir y bañar con salsa cremosa de jitomate, si lo desea, acompañar con frijoles. 

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