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Venga la Alegría

¿No se te antojan unos taquitos de barbacoa de res? ¡Tania y Mariano inician la semana con la cuchara derecha!

  • TV Azteca
  • 22 de octubre de 2018, 11:29 hrs

FUENTE

 Receta VLA 22 oct 18

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Ingredientes

1 pza de penca de maguey 

750 g de carne surtida de res, troceada

2 pzas de hoja de aguacate 

5 pzas de pimienta gorda 

1 tza de garbanzo

½ tza de arroz

2 pzas de zanahoria, pelada y en rodajas

¼ pza de cebolla

1 pza de diente de ajo 

1 pza de ramita de epazote 

c/s de agua 

12 pzas de tortilla de maíz 

¼ pza de cebolla, finamente picada 

¼ tza de cilantro, finamente picado 

2 pzas de limón, en mitades 

c/s de sal de grano

Procedimiento

1. Para la barbacoa, asar pencas de maguey hasta obtener una textura flexible.

2. En la olla expresscolocar garbanzo, arroz, zanahoria, cebolla, ajo, epazote, sal y agua hasta cubrir. Colocar una rejilla y sobre ésta colocar un trozo de penca de maguey, enseguida, carne, hojas de aguacate, sal de grano y pimienta gorda. Cubrir con más penca, tapar y cocinar durante 60 minutos a partir de que la válvula suene. 

3. Para el montaje, servir barbacoa, consomé y, acompañar con tortillas, cebolla, cilantro y limón, al gusto. 

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