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Panucho | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 16 de agosto de 2018, 11:13 hrs

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 Receta VLA 16 ago 18

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Ingredientes

1kg de masa de maíz 

1 tza de frijoles negro, refritos 

Para la cochinita pibil:

1 kg de carne de cerdo, en trozos

½ pza de pasta de achiote

2 pzas de chile guajillo, asado y desvenado  

¼ pza de cebolla 

2 pzas de diente de ajo

5 pzas de pimienta gorda

4 pzas de clavo de olor 

½ cda de orégano seco 

1 pizca de comino 

1 tza de jugo de naranja agria 

1 tza de salsa xnipec

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento

1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, chile guajillo, cebolla, ajo, especias y jugo de naranja, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 

2. Colocar carne en olla express y añadir salsa, si es necesario, agregar agua hasta cubrir. Cerrar y cocinar, a partir de que la válvula comience a sonar, durante 30 minutos. Retirar y deshebrar.

3. Para los panuchos, formar bolitas de masa y aplanar con ayuda de una tortilladora. Cocinar sobre un sartén caliente por ambos lados hasta inflar. Con ayuda de un cuchillo abrir por mitad y rellenar con frijoles. En un sartén con aceite caliente sofreír unos minutos. 

4. Para el montaje, servir panuchos, agregar cochinita yacompañar con salsa xnipec al gusto. 

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