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Pato entomatado con higos al balsámico | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 11 de enero de 2018, 10:20 hrs

FUENTE

Receta vla 11 ene 18

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Porciones: 4 

Ingredientes

1 pza de magret de pato

½pza de cebolla, finamente picada 

1 pza de diente de ajo, finamente picado

8 pzas de tomate verde, troceado 

2 pzas de chile chipotle, en adobo 

1 tza de caldo de pollo 

½ cdita de comino, en polvo 

1 tza de higo cristalizado, en cuartos 

1 tza de vinagre balsámico 

¼ tza de azúcar 

c/s de aceite, sal y pimienta 

Procedimiento: 

1. Para el magret, cuadrar magret y hacer cortes sesgados y poco profundos sobre la piel. 

2. En un sartén muy caliente sellar comenzando por la piel hasta dorar, voltear y cocinar durante unos minutos más. Retirar y reservar. 

3. Para el entomatado, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo, enseguida añadir tomate y sofreír durante 5 minutos. Agregar chipotle,  caldo de pollo, comino y cocinar hasta hervir. Salpimentar y cocinar hasta espesar ligeramente. 

4. Para la reducción, colocar vinagre y azúcar en una olla, cocinar a fuego medio, hasta espesar. Agregar higo, mezclar y retirar del fuego.

5. Para el montaje, servir entomatado, a continuación magret rebanado y por último los higos. 

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