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Receta de elopozole guerrerense | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 30 de enero de 2018, 11:10 hrs

FUENTE

Receta VLA 30 ene 18

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Porciones: 4 

Ingredientes: 

3 tzas de granos de elote 

500 g de espinazo de cerdo

¼ pza de cebolla 

1 pza de diente de ajo

3 pzas de calabaza, en medias lunas 

1 pza de chayote, en cubos 

2 pzas de ramita de epazote 

Para el adobo:

6 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

¼ pza de cebolla 

2 pzas de ajo

c/s de agua 

Procedimiento:

1. Para el elopozole, en una olla expresscon suficiente agua colocar carne, cebolla,ajo, salpimentar y cocinar durante 20 minutos a partir de que la válvula comience a sonar.

2. Una vez transcurrido el tiempo agregar elote y cocinar durante 15 minutos. Añadir calabaza, chayote y continuar cocción 5 minutos más. 

3. Para el adobo, licuar los todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa. Colar y verter sobre el caldo, añadir epazote y rectificar sazón. Cocinar hasta hervir.

4. Para el montaje, servir elopozole y, si lo desea, acompañar con cebolla, chile serrano y gotas de limón. 

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