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Receta de pozole | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 15 de enero de 2018, 11:45 hrs

FUENTE

 Receta VLA 15 ene 18

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Porciones: 4 

Ingredientes

½ kg de cabeza de lomo de cerdo, en trozos medianos 

½ kg de espinazo de cerdo, en trozos medianos 

3 pzas de diente de ajo 

½ pza de cebolla 

1 kg de maíz pozolero, precocido

Para el adobo:

3 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado 

1 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado 

¼ pza de cebolla 

1 pza de diente de ajo 

Para acompañar:

1 tza de lechuga, fileteada 

½ tza de rábanos, en rodajas 

½ pza de cebolla, finamente picada 

4 pzas de limón, en cuartos 

2 cdas de orégano seco 

c/s de sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para la carne, cocer carne en olla express con agua, ajo, cebolla, sal y cocinar durante 30 minutos, a partir de que la válvula comience a sonar. Retirar carne y deshebrar. 

2. Para el pozole, añadir maíz al caldo de cocción de la carney, si es necesario, agregar más agua. Cocinar durante una hora o hasta suavizar.  

3. Para el adobo, licuar chiles, cebolla y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 

4. Verter adobo al maíz, rectificar sazón y cocinar durante 15 minutos más, para concentrar sabores. 

5. Para el montaje, servir pozole caliente y acompañar con carne, lechuga, rábanos, cebolla, limón y orégano al gusto.

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