Cocina VLA 4 feb

04 de febrero de 2019

Receta: ¡Rollos de bistec con nopales y elote al ajillo, qué sabrosura! ¡Así arrancamos la semana con todo el sazón!

¡Receta deliciosa y sencilla!



Ingredientes:

500 g Bistec de res

2 pzas Diente de ajo, finamente picado

2 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y en guindillas

1 tza Granos de elote, cocidos

1 tza Nopales en bastones, desbabados  

12 pzas Epazote, las hojas

Para la salsa:

8 pzas Tomate verde, asado

5 pzas Chile de árbol, asado

¼ pza Cebolla, asada

1 pza Diente de ajo, asado

½ pza Xoconostle, pelado y sin semillas  

c/s Aceite, sal y pimienta


Procedimiento:

  1. Para los rollos, en un sartén con aceite caliente sofreír ajo durante unos minutos. Añadir chile guajillo, granos de elote y nopales, saltear unos minutos más y rectificar sazón.

  2. Salpimentar bistec por ambos lados, colocar una hoja de epazote, enseguida relleno de nopales, enrollar y sostener con palillos de madera. Sellar en un sartén con aceite caliente, tapar y cocinar durante algunos minutos, hasta cocer.  

  3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes triturando poco a poco hasta obtener una consistencia martajada. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Para el montaje, servir rollos, acompañar con salsa martajada y, si lo desea, con frijoles refritos.  

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