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Rollitos primavera de atún | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 02 de mayo de 2018, 09:49 hrs

FUENTE

Tipo de platillo: Botana

 


                                    Rollitos primavera de atún

                                      Chef Mariano Sandoval 

Rollitos primavera de atún Mariano Sandoval

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Porciones: 4


 

Ingredientes:



1 tza               Poro, fileteado


1 pza              Zanahoria, en juliana  


1 pza              Pimiento rojo, en bastones


1 tza               Germen de soya


1 pza              Calabaza, en juliana  


1 lata              Atún en aceite, drenado


¼ tza              Pepitas de calabaza, tostadas


1 paq              Hojas para rollos primavera


Para los chiles toreados:


1 pza             Cebollitas cambray, fileteadas


2 pzas            Chile manzano, en rodajas


½ tza             Rabo de cebolla cambray, en rodajas  


¼ tza             Salsa de soya


2 cdas            Jugo de limón



Procedimiento:


1.  Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar poro, añadir, zanahoria, pimiento, germen de soya y saltear durante unos minutos. Enseguida añadir calabaza, atún, pepitas y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.

2.  Para los rollitos, colocar relleno en el centro de cada hoja, cerrar los extremos hacia el centro y enrollar. Sellar barnizando con agua las orillas. Freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.  

3.   Para los chiles, en un sartén con aceite caliente torear chiles y cebollitas hasta suavizar. Enseguida añadir rabo de cebolla, salsa de soya, jugo de limón y retirar del fuego.

4.    Para el montaje, servir rollitos calientes y acompañar con chiles toreados.

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