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Sopa tarasca ¡Viva Michoacán!

  • TV Azteca
  • 06 de marzo de 2018, 09:48 hrs

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 Receta VLA 6 mar 18

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Porciones: 4
 
Ingredientes:

½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
5 pzas Chile ancho, desvenados
4 pzas Jitomate, troceados
1 rama Epazote
2 tzas Caldo de pollo
2 tzas Frijoles bayos, cocidos y con caldo


Para acompañar:

4 pzas Tortilla de maíz, en juliana y frita
100 g Queso fresco, en cubos
½ tza Crema



 
Procedimiento:

Para la sopa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida añadir chiles y cocinar unos minutos. Agregar jitomate y cocinar hasta soltar su jugo y verter la mitad del caldo, hojas de epazote y dejar cocinar unos minutos más.


Colocar en la licuadora la preparación anterior, frijoles bayos y el resto del caldo. Procesar hasta obtener una sopa con textura lisa y ligeramente espesa.


Regresar a calor, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.


Para el montaje, servir la sopa caliente, acompañar con juliana de tortilla, queso y crema.

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