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Tacos Colorados Potosinos | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 01 de mayo de 2018, 09:37 hrs

FUENTE

Tipo de platillo: Plato fuerte

 

Tacos Colorados Potosinos

Chef Mariano Sandoval

Tacos colorados potosinos

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Porciones: 4


 

Ingredientes:

12 pzas         Tortillasde maíz

3 cdas           Mantecade cerdo

Para el adobo:

6 pzas            Chile guajillo, asado, desvenado ysuavizado

¼ pza             Cebolla

1 pza              Dientede ajo

 


1 tza               Zanahoriaen cubos y cocida

1 tza               Papa,en cubos y cocida

1 tza               Ejote,en tercios y cocidos


 

2 tzas             Quesofresco, rallado  


 

1 tza               Lechuga,fileteada

1 pza              Aguacate,rebanado

½ tza              Crema

Procedimiento:


1.  Parala salsa, licuar todoslos ingredientes hasta obtener una textura   homogénea. Colar y rectificarsazón. 

2.   Pasar las tortillas por la preparación anterior y enun sartén con manteca  caliente sofreír hasta impregnar de color.  Retirar y reservar.

3.   Paralas verduras, en un sartén caliente fundir manteca. Saltear zanahoria, papa, ejotes y cocinar hastadorar.  

4.  Parael montaje, rellenartortillas con queso fresco, enrollar. Servir y acompañar con el salteado deverduras, lechuga, aguacate, crema y, si lo desea, con salsa verde al gusto.

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