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Tacos de cochinita pibil | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 12 de septiembre de 2018, 11:52 hrs

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 Receta VLA 12 sep 18

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Ingredientes: 

12 pzas de tortillas de maíz 

Para la cochinita pibil:

1 pza de hoja de plátano 

1 kg de carne de cerdo, en trozos

½ pza de pasta de achiote

¼ pza de cebolla 

3 pzas de diente de ajo

5 pzas de pimienta gorda

½ cda de orégano seco 

1 tza de jugo de naranja agria 

1 cda de chile piquín, en polvo

c/s de lechuga, fileteada 

1 tza de cebolla, morada y blanca 

1 pza de aguacate, rebanado 

1 pza de jitomate, rebanado 

c/s de crema 

1 tza de queso rallado

Procedimiento

1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, cebolla, ajo, especias, jugo de naranja y chile piquín, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 

2. En una olla express colocar una base de hoja de plátano, agregar la carne y verter salsa, si es necesario, agregar agua hasta cubrir. Cerrar y cocinar, a partir de que la válvula comience a sonar, durante 30 minutos. Retirar y deshebrar.

3. Para los tacos, colocar una tortilla, añadir una cucharada de cochinita pibil, enrollar y freír en un sartén con suficiente aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente. 

4. Para el montaje, servir tacos dorados y decorar con lechuga, cebolla, aguacate, jitomate, crema y queso al gusto.

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