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Taquitos de chile relleno | Venga la Alegría

  • TV Azteca
  • 29 de mayo de 2018, 11:25 hrs

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 Receta VLA 29 may 18

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Ingredientes:

8 pzas de chile cuaresmeño, sin semillas

2 cdas de azúcarmascabado

1 cda de vinagre

Para la tinga:

4 pzas de jitomate, asado

3 pzas de chile chipotle en adobo

1 pza de dientede ajo

1 cdita de orégano seco

2 pzas de caldo de pollo  

1 pza de cebolla,fileteada

500 g de faldade res, cocida y deshebrada

16 pzas de tortillasde maíz, taqueras

2 tzas de arrozrojo  

¼ tza de cremaácida

Procedimiento:

1.   Parlos chiles, en una cacerola con suficiente agua, colocar azúcar,vinagre y chiles, cocinar unos minutos hasta cambiar su color.

2.   Parala tinga, colocar en la licuadorajitomate, chipotle, ajo, orégano y caldo de pollo, procesar hasta obtener unasalsa homogénea.

3.   En una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla. Agregar carne, salteardurante unos minutos, verter salsa y cocinar a fuego medio, hasta secarligeramente la preparación. Rectificar sazón.  

4.   Parael montaje, rellenarchiles con tinga y servir en una tortilla, complementar con arroz y un poco de crema ácida.

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