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masterchef rosca de reyes

08 de enero de 2019

¿Cómo hacer una tradicional Rosca de Reyes? ¡Aquí te traemos las mejores recetas para que la prepares paso a paso!

No te quedes con la ganas y aprende a preparar una tradicional Rosca de Reyes.

PARTICIPANTE: ALÍ

INGREDIENTES:

  • 1 Cucharadita de levadura seca (5 gramos).
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • 2 Cucharadas de agua tibia.
  • 2 Tazas de harina (250 gramos).
  • 1/4 De taza de azúcar (60 gramos).
  • 2 Piezas de huevo.
  • 1/3 De taza de leche (75 ml).
  • 1 Pieza de naranja (sólo la ralladura).
  • 1/3 De taza de mantequilla (75 gramos a temperatura ambiente).
  • 1/2 Taza de mantequilla (100 gramos para la costra).
  • 1/2 Taza de azúcar (100 gramos).
  • 1/2 Taza de harina.
  • 1 Pieza de huevo para barnizar.
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • 150 Gramos de ate de distintos sabores y colores, cortado en bastones.
  • 10 Piezas de cerezas.
MASTERCHEF

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. En un bowl pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que esponje. Reserva.
  3. En la batidora, bate la harina con el azúcar, la levadura preparada, los huevos, la leche y la ralladura. Integra muy bien y posteriormente agrega la mantequilla. 
  4. Bate alrededor de 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
  5. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cubre con papel antiadherente. Deja fermentar alrededor de 1 hora o hasta que doble su volumen.
  6. Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar y la harina hasta formar una masita. Envuelve con plástico antiadherente y congela de 10 a 15 minutos.
  7. Poncha la masa de rosca y amasa formando una tira. Dale forma de rosca y alisa bien la superficie con las manos para tratar de que quede pareja.
  8. Barniza con huevo la superficie, coloca tiras de la costra y espolvorea con azúcar. Intercala el ate.
  9. Coloca la rosca formada en una charola para horno y deja fermentar de 20 a 30 minutos más o hasta que doble su volumen.
  10. Hornea 25 minutos, enfría y disfruta.


PARTICIPANTE: STANLEY

INGREDIENTES:

  • Levadura
  • Leche o agua tibia
  • Azúcar
  • Harina
  • Cáscara de naranja
  • Huevo
  • Frutas secas

PROCEDIMIENTO:

  1. Se prepara previamente la levadura en leche o agua tibia y se le agrega un poco de azúcar. 
  2. Se revuelve con la harina, se agrega cáscara de naranja rallada, azúcar y se amasa firmemente. 
  3. Se agrega más harina para evitar que se pegue. Se deja reposar hasta lograr que se eleve, y se aparta. 
  4. Se prepara la fruta para decorar, se le da forma a la masa y se agrega el huevo ligeramente batido. 
  5. Encima de las frutas secas, se agrega azúcar. 
  6. Se mete al horno 25 minutos aproximadamente.

PARTICIPANTE: GENY

INGREDIENTES PARA LA MASA: 

  • 1/2 Taza de agua tibia
  • 7 Gramos de levadura seca
  • 4 Tazas de harina de trigo
  • 3/4 De taza de azúcar
  • 3 Huevos
  • 1/4 De cucharadita de sal
  • 1 1/2 Cucharada de extracto de naranja
  • 1 1/2 Barra de mantequilla sin sal
  • Mantequilla
  • Ralladura de naranja

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

  • 1 Yema de huevo
  • 3/4 De taza de harina
  • 6 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 Taza de azúcar glass
  • Frutos secos
  • 1 Huevo batido para el glaseado del pan
  • 1 Cucharada leche o agua
  • Azúcar blanca para espolvorear el pan

PROCEDIMIENTO:

  1. Coloca el agua tibia en un tazón y espolvorea la levadura. Mezcla con un tenedor hasta que la levadura se disuelva. Una vez disuelta, déjala reposar de 5 a 10 minutos.
  2. Agrega 1/2 taza de harina y mezcla. Deja reposar hasta que doble en volumen (aproximadamente 25 minutos).
  3. En un tazón grande mezcla primero los ingredientes secos como la harina, el azúcar y la sal. Una vez mezclados, agrega los huevos, la leche, el extracto de naranja, la ralladura de naranja y la mantequilla. Integra todo muy bien.
  4. Agrega la mezcla de levadura a la mezcla de ingredientes secos y revuelve muy bien. Coloca la mezcla en una superficie enharinada y comienza a trabajarla hasta obtener una masa suave. La masa deberá quedar muy húmeda y elástica.
  5. Mientras la masa está en reposo prepara los ingredientes para la decoración. 
  6. Mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté cremosa. A continuación, añade la harina y la yema de huevo hasta formar una pasta homogénea.
  7. Coloca la masa a una charola para hornear. Con la ayuda de una brocha de cocina barniza la masa con la mezcla de huevo. Revuelve las tiras para decoración con el azúcar glass y decora la masa. 
  8. Pon un poco de la fruta seca sobre la masa presionando suavemente.
  9. Espolvorea la rosca con azúcar y hornea los primeros 10 minutos a 190°C, después reduce la temperatura a 180°C y hornea 10 minutos más hasta que el pan tenga un bonito color dorado. 
  10. Pasa la rosca a una rejilla y déjala enfriar. 


PARTICIPANTE: REGINA

INGREDIENTES:

  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Azúcar
  • Chocolate
  • Azúcar glass
  • Manteca Vegetal
  • Cocoa
  • Harina
  • Mantequilla
  • Leche
  • Sal
  • Levadura
  • Huevo

MASTERCHEF

PROCEDIMIENTO:

  1. Revolver la harina con la levadura y la sal.  
  2. Añadir huevo, yema de huevo y leche. Incorporar la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de naranja y limón.
  3. Amasar hasta que esté consistente. Dejar reposar durante 45 minutos aproximadamente. 
  4. Hacer tiras de azúcar y otras de chocolate (con azúcar glass, manteca vegetal/ azúcar glass, manteca vegetal y cocoa). 


PARTICIPANTE: CARLOS

INGREDIENTES:

  • 600 Gramos harina
  • 150 Gramos de mantequilla
  • 150 Mililitros de leche
  • 3 Gramos de sal
  • 3 Gramos de levadura.
  • 1 ½ Huevo
  • 1 Yema de huevo.
  • 150 Gramos azúcar.
  • 60 Gramos de ralladura de naranja
MASTERCHEF

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

  • 80 Gramos de harina
  • 80 Gramos de mantequilla.
  • 80 Gramos de azúcar.
  • Tiras de ate y frutas al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 200 Gramos de queso crema
  • 20-30 Cerezas
  • Jerez dulce

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:

  1. Revolver la harina con la levadura y la sal.  
  2. Añadir huevo, yema de huevo y leche. Incorporar la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de naranja.  
  3. Amasar hasta que esté consistente. Dejar reposar durante 45 minutos aproximadamente. 

PROCEDIMIENTO COBERTURA DE ROSCA:

  1. Mezclar harina, mantequilla y azúcar.

PROCEDIMIENTO RELLENO DE ROSCA:

  1. Poner el queso crema a temperatura ambiente. 
  2. Remojar en jerez las cerezas. 
  3. Finalmente, hacer una mezcla con ambos ingredientes.

PROCEDIMIENTO PARA LA ROSCA:

  1. Sobre una charola previamente engrasada, formar la masa dándole forma de rosca. Aplanarla. 
  2. En el centro, incorporar la mezcla que preparamos de queso y cerezas. Cerrar. 
  3. Hornear a 180 grados por 60 minutos, o hasta que esté inflada.


PARTICIPANTE: ISMAEL

INGREDIENTES:

  • Huevos
  • Ralladura de naranja
  • Azúcar
  • Sal
  • Levadura seca activa
  • Jugo de naranja 
  • Mantequilla.
  • Harina
MASTERCHEF

PROCEDIMIENTO MASA:

  1. En un bowl revolver levadura, agua tibia y una cucharadita de azúcar. 
  2. Sobre la mesa limpia, colocar harina, azúcar, mantequilla pomada, sal, y ralladura de naranja. 
  3. Añadir los huevos, levadura, jugo de naranja, y vainilla.  
  4. Mezclar hasta que se forme  una masa de buena consistencia. Dar forma a la rosca y deja reposar. 
  5. Cubrir con un dip de cítricos y hornear a 180°C por aproximadamente por 30 minutos. 

PROCEDIMIENTO DIP DE CÍTRICOS:

  1. Mezclar queso crema, mantequilla, azúcar glass, ralladura de naranja, un toque  de jugo de naranja y un toque de limón.

PARTICIPANTE: ROX

INGREDIENTES: 

  • 5  Tazas de harina
  • 4 Huevos a temperatura ambiente
  • Ralladura de naranja
  • 1/3 De taza de azúcar
  • ½ Cucharadita de sa
  • 1 Sobre de levadura seca activa (11 gramos)
  • Media taza de jugo de naranja.
  • 3 Barras de mantequilla
  • 1 Taza azúcar
  • Ralladura de limón
  • Higos
  • Tiras de ate
  • Tiras de fruta confitada
  • Cerezas
  • Semillas de anís
  • Vainilla
  • Jugo de naranja

PROCEDIMIENTO:

  1. Se pone la levadura en un poquito de agua tibia, posteriormente se le añade una cucharadita de azúcar para que empiece a actuar.
  2.  Cuando se vea espuma, es que ya está lista para usarse.
  3. Sobre la mesa limpia, se hace un círculo de harina para no dejar salir los líquidos. Se combina con harina, azúcar, mantequilla hecha pomada, sal, ralladura de naranja, ralladura de limón, semillas de anís y se revuelve muy bien. 
  4. Se añaden los huevos, jugo de naranja, y vainilla. Se mezcla con una espátula hasta que se forma una masa de buena consistencia que responda al tacto. 
  5. Es importante dejar la masa reposar un par de horas.
  6. Se da forma a la rosca y se deja reposar de nuevo. 
  7. Se decora con higos, tiras de ate y cereza. 
  8. Se hornea a 180°C por aproximadamente 30 minutos. 

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