¡Revive la temporada completa!

Brownie oaxaqueño

16 de enero de 2019

¡Hora de deleitar tu paladar! Disfruta de tres RECETAS paso a paso para un verdadero y original postre: brownie de chocolate con nueces.

¿Quieres sorprender a todos con un postre de sabor único? ¡Prepara los deliciosos brownies con nuez!

PARTICIPANTE: CARLOS

PLATILLO: BROWNIE DE CHOCOLATE CON CHILHUACLE, SALSA DE MARACUYÁ Y FRUTOS ROJOS.


INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:

  • 150 gramos de chocolate 
  • 150 gramos de mantequilla 
  • 100 gramos de azúcar
  • 300 gramos de azúcar morena 
  • 4 Huevos
  • 20 gramos de polvo para hornear
  • 100 gramos de nueces variadas (Opcional)
  • 2 chiles chilhuacles tostados (Opcional)


PROCEDIMIENTO BROWNIE:

  1. Poner a baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan. 
  2. Tostar los chiles sin semilla y molerlos. 
  3. Con una batidora, mezclar huevos y azúcar. Posteriormente incorporar harina y polvo para hornear. Integrar todos los elementos con una espátula con movimientos suaves. 
  4. Forrar un molde con papel para hornear. Untar con mantequilla y enharinar. 
  5. Hornear a 180 grados por 20-30 min. 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE MARACUYÁ :

  • 200 gramos de pulpa de maracuyá.
  • 75  gramos de azúcar

PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA DE MARACUYÁ:

  1. Poner en una sartén la pulpa de maracuyá y el azúcar a llama baja. Revolver.
  2. Tener cuidado de no detenerse para evitar que la mezcla se pegue.

EMPLATADO:

  1. Hacer un espejo de salsa de maracuyá. 
  2. Montar el brownie. 
  3. Acompañar con finas rebanadas de frutos rojos.

Brownie oaxaqueño

PARTICIPANTE: ROX


INGREDIENTES PARA MASA DEL BROWNIE: 

  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de chocolate
  • 4 huevos grandes
  • 100 gramos de azúcar normal o glass
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 80 gramos de harina de trigo
  • Esencia de coco y de vainilla
  • Nueces y almendras en trozos al gusto

INGREDIENTES PARA EL GEL DE MARACUYÁ: 

  • Maracuyá (sólo la pulpa).
  • Agar-agar
  • Azúcar

INGREDIENTES PARA MOUSSELINA DE CHOCOLATE:

  • 500 ml de crema para batir
  • 170 gr de chocolate
  • Fideos de chocolate (opcional)
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar

PROCEDIMIENTO PARA EL BROWNIE:

  1. Poner a baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan. 
  2. Con una batidora mezclar huevos y azúcar. Posteriormente incorporar harina y polvo para hornear. Integrar todos los elementos con una espátula con movimientos suaves.
  3. Forrar un molde con papel para hornear. Untar con mantequilla y enharinar.
  4. Hornear a 180 grados por 20-30 minutos. 


PROCEDIMIENTO PARA EL GEL DE MARACUYÁ:

  1. Hervir el agua con el agar-agar durante 1 minuto. 
  2. Añadir azúcar y mezclar. 
  3. Retirar y cuando temple añadir la pulpa de maracuyá. 


PROCEDIMIENTO PARA MOUSSELINA DE CHOCOLATE:

  1. Fundir el chocolate a baño María. Incorporar la mantequilla. Dejar enfriar.
  2. En un molde, batir las claras del huevo con el azúcar hasta que estén a punto de nieve. 
  3. Cuando el chocolate esté frío, añadirlas las yemas de huevo, la crema batida y finalmente, las claras de huevo.


PARTICIPANTE: YANIN


INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:

  • Harina
  • Chocolate
  • Mantequilla
  • Huevos
  • Nueces


PROCEDIMIENTO:

  1. Precalienta el horno a 170 grados centígrados. 
  2. Derrite a Baño María el chocolate con la mantequilla. Añade azúcar, huevos y mezcla. Añade nueces picadas a la mezcla. 
  3. Engrasa el molde y colócale harina. Vierte la mezcla al molde y llévala al horno por 20 minutos.
  4. Deja enfriar y recorta en forma de rectángulos.

Yanin

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