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Sopes de camarón

14 de enero de 2019

Prepara las ricas RECETAS del reto de campo: unos deliciosos sopes de camarón y unos exquisitos buñuelos azteca.

Los participantes deleitaron a 50 talentos de la Orquesta Esperanza Azteca.

PARTICIPANTE: CARLOS, REGINA Y ALÍ.

PLATILLO: SOPES DE CAMARÓN


INGREDIENTES:

  • ½ kilo de masa
  • 30 camarones medianos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • Medio ajo
  • 1 Chile pasilla
  • 1 Chile ancho
  • ¼ kilo frijoles refritos
  • Queso Cotija

Sopes de camarón

PROCEDIMIENTO:

  1. En un recipiente se vierte la masa de harina de maíz con agua y sal.  
  2. Se hacen bolitas de 3 centímetros de diámetro y se aplastan para que queden gorditas y se cuecen en comal. Una vez cocidas, se pellizcan para obtener el borde ideal de sope. 
  3. Por otro lado, procedemos a limpiar los camarones y los cortamos en forma de mariposa.
  4. En una sartén guisar cebolla, jitomate, chile pasilla y chile ancho. Licuar.
  5. Por último integrar los camarones a la salsa y sazonar con sal y pimienta. 
  6. Una vez que el sope esté en su punto, le embarramos una cuchara de frijoles refritos y el guisado de camarones. 
  7. Le ponemos de copete algo de verdes: arúgula, verdolaga o incluso lechuga picada. 
  8. Finalmente podemos coronarlo con un espolvoreado de queso cotija.


PARTICIPANTE: GENY E ISMAEL

PLATILLO: BUÑUELOS AZTECA

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de harina
  • 8 huevos
  • 4 tazas de leche caliente
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadas pequeña de sal
  • 2 barritas de mantequilla
  • Canela
  • Nuez tostada y molida

Buñuelos azteca

PROCEDIMIENTO BUÑUELOS:

  1. En una olla poner leche a hervir. Agregar las dos barritas de mantequilla,  el azúcar y la sal.  
  2. Al primer hervor, agregar la harina y mover constantemente hasta obtener una pasta.  
  3. Retirar del fuego. Agregar los huevos (uno a uno) y revolver hasta obtener una consistencia de puré.
  4. En una cazuela, poner suficiente aceite a calentar a fuego alto. Freír la masa en forma de buñuelo.  
  5. Colocar los buñuelos en papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
  6. En un recipiente verter azúcar y canela molida para espolvorear los buñuelos.


PROCEDIMIENTO GANACHE DE CHOCOLATE: 

  1. Calentar a fuego lento, crema para batir y chocolate hasta obtener una salsa. 
  2. Tostar chile guajillo. Licuar para obtener un polvo. Agregarlo al chocolate. 


EMPLATADO:

  1. Hacer un espejo de chocolate. 
  2. Colocar los buñuelos. 
  3. Decorar el plato con azúcar glass y nueces trozadas.


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