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Receta VLA 28 nov 18

28 de noviembre de 2018

¿Crees que sabes hacer chilaquiles? ¡Mariano y Taniarin nos dan la vuelta entera con estos deliciosos rojiverdes con cecina!

¡La cecina viene a engalanar este platillo que sin duda nos va a dejar babeando sobre el plato!

 Receta VLA 28 nov 18

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Ingredientes

3 tzas de tortillas, en triángulos 

Para la salsa

4 pzas de jitomate, cocido

4 pzas de tomate verde, cocido 

2 pzas de chile de árbol, desvenado y suavizado

¼ pza de cebolla 

1 pza de diente de ajo 

2 tzas de caldo de pollo 

1 pza de ramita de epazote 

1 tza de longaniza, sofrita

2 tzas de cecina, asada y en fajitas 

¼ pza de cebolla morada, fileteada 

½ tza de queso fresco, desmoronado 

½ tza de crema 

Procedimiento

1. Para los totopos, en una cacerola con suficiente aceite caliente freír tortillas y cocinar hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar, escurrir en papel absorbente y espolvorear sal. 

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, a excepción del epazote. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Verter en una cacerola con aceite caliente y sofreír, añadir epazote y longaniza, cocinar hasta hervir y rectificar sazón. 

3. Para el montaje, servir totopos, bañar con salsa, acompañar con fajitas de cecina, queso, cebolla y crema, al gusto. 

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