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Receta VLA 19 sep 18

19 de septiembre de 2018

Fajitas de arrachera con guacamole | Venga la Alegría

¡El chef Mariano e Ingrid se pusieron guapos a mitad de quincena! ¿Se te antojan estos jugosos pedacitos de carne?

 Receta VLA 19 sep 18

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Ingredientes

½ pza de cebolla morada, fileteada 

500 g de arrachera, en fajitas

2 tzas de pimientos de colores, fileteados 

1 tza de chile jalapeño, en rodajas 

1 cda de salsa inglesa 

1 cda de jugo de limón 

1 tza de elotes cambray, en tercios 

Para el guacamole:

2 pzas de tomate, asado 

2 pzas de aguacate, en cuartos 

¼ pza de cebolla, finamente picada 

1 tza de granada 

2 cdas de cilantro, finamente picado 

¼ tza de jugo de limón 

c/s de tortillas 

1 tza de frijoles negros, refritos 

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento

1. Para las fajitas, en un sartén con aceite calienteacitronar cebolla, agregar arrachera y sellar. Añadir pimientos, jalapeño, salsa inglesa, jugo de limón y cocinar unos minutos hasta cocer perfectamente. Por último añadir elotitos y rectificar sazón. 

2. Para el guacamole, colocar en molcajete tomate asado y triturar. Añadir aguacate y presionar hasta deshacer e integrar con el tomate. Por último incorporar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar. 

3. Para el montaje, armar tacos con fajitas de arrachera, acompañar con frijoles y guacamole al gusto. 

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