Receta VLA 15 oct 18

15 de octubre de 2018

¡Rápido, fácil y barato!: Hagamos unos ricos taquitos de chilorio y empecemos la semana rompiendo antojitos

Para iniciar con el pie derecho, este lunes el Chef Mariano nos enseña a preparar unos deliciosos tacos de frijolitos con chilorio ¡Ñomi!

 Receta VLA 15 oct 18

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Ingredientes

3 tzas de pierna de cerdo, cocida y deshebrada 

Para el adobo

3 pzas de chile ancho, desvenado, asado y suavizado 

4 pzas de chile pasilla, desvenado, asado y suavizado 

¼ pza de cebolla, asada

2 pzas de diente de ajo, asado

½ tza de vinagre de manzana 

1 cdita de orégano seco 

½ cdita de comino

Para las cebollas encurtidas

½ pza de cebolla blanca, fileteada 

4 pzas de limón, el jugo 

1 pizca de orégano 

12 pzas de tortillas de harina

1 tza de frijoles bayos, refritos 

Procedimiento

1. Para el adobo, licuar todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.

2. En una cacerola con aceite caliente sofreír carne. Añadir adobo y cocinar unos minutos más hasta absorber el líquido. Rectificar sazón. 

3. Para las cebollas encurtidas, en un bowl colocar cebolla, limón y orégano, mezclar y reservar hasta suavizar cebollitas. 

4. Para el montaje, en un sartén calentar tortillas de harina hasta dorar, untar frijoles refritos, añadir chilorio y, por último, cebolla encurtida.

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