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albóndigas recetas vla

12 de marzo de 2019

Receta: ¡Albóndigas de pollo con pipián! Este día preparamos un tradicional platillo con un toque especial.

¡Deliciosa receta que nos comparte Mariano Sandoval!

 

Ingredientes:

2 tzas Pechuga de pollo, molida

1 cdita Ajo en polvo

¼ pza Cebolla, finamente picada

1 cda Perejil, finamente picado

1 pza Huevo

¼ tza Pan molido

1 pza Plátano macho, en cubos y frito

Para el pipián:

4 pzas Tomate verde, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

2 pzas Chile serrano, cocido

¼ tza Hojas de cilantro

1 tza Hojas de lechuga

1 tza Hojas de rábano

2 tzas Pepitas de calabaza, pelada y tostada

1 cdita Comino, en polvo

2 tzas Caldo de pollo

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las albóndigas, en un tazón colocar pollo, ajo en polvo, cebolla, perejil,

huevo, pan molido, sal y pimienta, mezclar hasta integrar y obtener una textura

firme y compacta. Tomar una poción de la mezcla, colocar al centro un cubo de

plátano macho y cerrar formando bolitas.

2. En un sartén con aceite caliente sellar albóndigas y reservar.

3. Para el pipián, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta

obtener una salsa homogénea. Verter en una cacerola con aceite caliente,

cocinar hasta hervir, rectificar sazón, bajar el fuego y continuar cocción hasta

espesar ligeramente.

4. Para el montaje, servir albóndigas bañadas con pipián y, si lo desea,

acompañar con chips de plátano.

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