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Caldo Tlalpeño VLA

15 de mayo de 2019

RECETA: ¡El chef Mariano nos trae la riquísima receta del típico caldo tlalpeño! ¡Toma nota y prepárala hoy mismo!

¡Un platillo al que nunca le puedes decir que no!



Ingredientes:

4 tzas Caldo de pollo

1 tza Garbanzo


Para el caldillo:

3 pzas Jitomate, en cuartos

¼ pza Cebolla

1 pza Ajo

2 pzas Chile chipotle, asado, desvenado y suavizado


1 rama Epazote

1 pza Zanahoria, en medias lunas

1 pza Papa, en cubos

1 tza Calabacita, en cubos  


Para acompañar:

2 tzas Pollo, deshebrado

1 pza Aguacate, en cubos

2 tzas Queso fresco, en cubos

½ pza Cebolla, finamente picada

2 pzas Limón, en tercios


Procedimiento:


1. Para el caldo, en una cacerola colocar caldo de pollo y garbanzo, cocinar a fuego medio, 30 minutos aproximadamente, hasta cocer perfectamente.


2. Para el caldillo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y verter sobre la preparación anterior. Agregar epazote, cocinar unos minutos y rectificar sazón.


3. Añadir zanahoria y cocer unos minutos. Enseguida agregar papa y cocinar unos minutos más hasta suavizar. Por último integrar calabacita a la preparación y cocinar hasta cocer.


4. Para el montaje, servir el caldo caliente, añadir pollo deshebrado, aguacate, queso fresco y acompañar con cebolla y jugo de limón, al gusto.


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