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Comida VLA

24 de junio de 2019

RECETA: ¡Nada más rico para arrancar la semana que unas carnitas de pescado! ¡No te pierdas la receta del chef Mariano!

¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes: 

3 tzas Filete de pescado, en cubos 

2 tzas Aceite vegetal 

½ tza Refresco de naranja 

½ tza Leche evaporada 

½ pza Naranja 

½ pza Cebolla

2 pzas Diente de ajo

3 pzas Pimienta gorda, entera 

2 pzas Hojas de laurel 

Para la salsa:

3 pzas Jitomate, en cuartos 

1 pza Chile serrano 

¼ pza Cebolla, troceada 

1 pza Diente de ajo 

2 cdas Cilantro 

½ tza Mango, en cubos 

12 pzas Tortillas de maíz, taqueras  

c/s Sal y pimienta 

Procedimiento: 

1. Para las carnitas, en una cacerola amplia colocar aceite, refresco de naranja, leche evaporada, naranja, cebolla, ajo, pimienta gorda, laurel y sal. Calentar unos minutos y añadir pescado, cocinar a fuego medio, remover constantemente y cocinar hasta obtener un tono dorado y crujiente. Escurrir y reservar.  

2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto mango, y procesar poco a poco hasta obtener una textura martajada. Colocar en un tazón, añadir mango, integrar y rectificar sazón. 

3. Para el montaje, formar tacos de carnitas, acompañar con salsa y, si lo desea, con cebolla y cilantro, al gusto.  


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