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Quesadillas VLA

11 de julio de 2019

RECETA: ¡Nuestro chef Mariano nos trae la receta de unas ricas pescadillas de atún a la veracruzana! ¡Te encantarán!

¡Para sentirnos en la playa!

Ingredientes:

½ pza Cebolla, fileteada 

1 tza Pimiento de colores, picados 

2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos 

½ tza Aceitunas, rebanadas 

2 tzas Atún, drenado 

2 pzas Chiles güeros, con caldo 

2 cdas Perejil, finamente picado 

12 pzas Tortillas de maíz 

c/s Palillos 

Para la salsa:

3 pzas Tomate, en cuartos 

¼ pza Cebolla

1 pza Ajo 

2 pzas Chile serrano

1 tza Piña, en cubos 

c/s Aceite, sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para el atún a la veracruzana, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla. Enseguida añadir pimiento y jitomate, cocinar unos minutos hasta soltar sus jugos. Agregar aceitunas, atún y chiles güeros, cocinar unos minutos más, espolvorear perejil y rectificar sazón. Colar y reservar. 

2. Para las pescadillas, al centro de una tortilla colocar dos cucharadas de relleno y cerrar con ayuda de palillos.

3. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír pescadillas hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Escurrir en papel absorbente y reservar. 

4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea. Rectificar sazón, añadir piña e integrar.

5. Para el montaje, servir pescadillas calientes y acompañar con salsa verde, al gusto. 

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