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Pasta cremosa con parmesano y pescado empanizado

16 de abril de 2019

RECETA: Pasta cremosa con parmesano y pescado empanizado. ¡El plato fuerte ideal para este día!

El Chef Mariano Sandoval te enseña paso a paso como lograr esta delicia.

Ingredientes: 

2 tzas Pasta tipo penne 

4 pzas Jitomate, en cuartos  

¼ pza Cebolla 

1 pza Ajo 

2 pzas Chile chipotle, adobado 

3 tzas Caldo de pollo 

¼ tza Perejil 

Para el filete empanizado:

3 tzas Filete de pescado, en tiras 

1 tza Harina de trigo

1 pza Huevo, batido

½ tza Pan molido 

c/s Aceite, sal y pimienta 

Procedimiento: 

1. Para la pasta, colocar en la licuadora jitomate, cebolla, ajo, chile  chipotle y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 

2. Verter en una cacerola con aceite caliente y cocinar unos minutos, añadir pasta, tapar y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón, añadir queso parmesano, remover cuidadosamente y reservar. 

3. Para el pescado, salpimentar tiritas de pescado, pasar por harina, huevo y pan molido. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar y cocer pescado perfectamente. Retirar y escurrir en papel absorbente. 

4. Para el montaje, servir pasta, acompañar con tiritas de pescado y perejil, al gusto. 

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