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Chile VLA

10 de julio de 2019

RECETA: ¿Se te antoja un chile relleno de queso oaxaca? ¡Prepáralo con cecina con salsa de elote cacahuazintle!

¡El chef Mariano nos trae las mejores recetas!

Ingredientes: 

4 pzas Chile poblano, limpio 

500 g Cecina

1 tza Queso Oaxaca, deshebrado 

Para la salsa:

¼ pza Cebolla, troceada 

2 pzas Diente de ajo, troceado 

2 tzas Granos de elote cacahuazintle, cocido 

2 tzas Flor de calabaza, limpia 

1 tza Caldo de pollo 

1 tza Crema ácida 

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento: 

1. Para los chiles, en un sartén con aceite caliente freír cecina por ambos lados, hasta cocer. Retirar, cortar en fajitas y reservar. 

2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar elote y flor de calabaza, saltear durante unos minutos, añadir caldo de pollo y cocinar unos minutos más. Verter en la licuadora junto con la crema y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Regresar la preparación a la olla, rectificar sazón y cocinar a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada. 

3. Para el montaje, rellenar chiles con cecina y queso Oaxaca, cocinar en microondas unos minutos para fundir queso. Servir y bañar con suficiente salsa de elote. 

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