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Tostada VLA

19 de junio de 2019

RECETA: ¡Tostadas de turbo pata en escabeche! ¡Perfectas para preparar en esta mitad de semana!

¡Prepáralas hoy mismo!



Ingredientes:

½ kg Pata de res, cocida y picada 

3 pzas Cuaresmeño, fileteado 
2 tza Zanahoria, en medias lunas 
8 pzas Cebolla cambray, en cuartos 
1 tza Brócoli, en ramilletes 
1 tza Coliflor, en ramilletes 
2 pzas Hojas de laurel 
1 cdita Orégano 
3 pzas Pimienta gorda 

2 pzas Pera, en cubos 
2 tzas Agua 
1 tza Vinagre blanco 

Para los frijoles:

1/4 pza Cebolla, finamente picada 
1 tza Frijoles bayos 
2 cdas Epazote, fileteado 

1 paquete  Tostadas
2 tzas   Lechuga, fileteada 
¾ tza   Crema
1 tza          Queso fresco, rallado 

Procedimiento:

1. Para la pata, en una cacerola con aceite caliente sofreír chiles unos minutos, añadir zanahoria, tapar y cocinar unos minutos más hasta suavizar. Enseguida agregar pata, cebollitas cambray, brócoli, coliflor, especias y sal, tapar y cocinar hasta cocer verduras perfectamente. Posteriormente, retirar del fuego, añadir pera, agua, vinagre y dejar reposar hasta enfriar.

2. Para los frijoles, en una sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir frijoles y cocinar hasta calentar. Con ayuda de un machacador presionar hasta obtener una textura homogénea y añadir epazote. Rectificar sazón. 

3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles refritos, añadir pata y decorar con lechuga, crema y queso, al gusto. 

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