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Receta VLA 27 sep 18

27 de septiembre de 2018

Tortitas de flor de calabaza | Venga la Alegría

No hay necesidad de carne para un delicioso platillo y hoy Taniarin y el Chef lo demuestran

 Receta VLA 27 sep 18

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Ingredientes

3 pzas de clara de huevo, a punto de turrón 

1 pza de yema de huevo 

2 tzas de flor de calabaza, troceada 

1 cdita de ajo en polvo 

¼ tza de pepita de calabaza, troceada  

½ tza de queso Chiapas, rallado 

Para la salsa

3 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado 

1 pza de chile morita, asado, desvenado y suavizado 

2 pzas de jitomate guaje, cocido 

¼ pza de cebolla, cocida

1 pza de diente de ajo, cocido 

1 tza de caldo de pollo 

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento

1. Para las tortitas, en un bowl colocar claras batidas y, con ayuda de una espátula, integrar yema de huevo en forma envolvente. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar. 

2. Con ayuda de una cuchara sopera tomar una porción de la mezcla anterior  y verter sobre un sartén con aceite caliente. Freír por ambos lados, sacar y escurrir sobre papel absorbente. 

3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa. Colar, verter sobre una olla caliente y cocinar a fuego medio hasta alcanzar hervor. Rectificar sazón y continuar cocción hasta espesar ligeramente. 

4. Para el montaje, servir tortitas, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles. 

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